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莲子炖猪心的做法步骤

更新于:2018-06-06
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莲子炖猪心的简介及特色

汤醇肉嫩,味道鲜美。

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食材明细

莲子炖猪心的做法详细步骤

莲子、小麦(浮小麦)洗净后用纱布包好,与洗净的猪心一起放入蒸锅内,加适量清水并调味,隔水蒸4小时即可。

注:本菜也可用煲的方式制作:将材料洗净,莲子去心,一起放入煲内,隔水炖4至5小时即可。若此汤用瓦煲,则用4碗清水,煮半小时即可。

莲子炖猪心的做法小贴士

制作要诀:
去腥:生肉一般都有一股特殊气味,尤其在做汤时,很容易使汤变得混浊,所以在做汤菜前,一定要用冷水洗净生肉,这样做出来的菜,才不会有肉腥味,汤也不会混浊,而且用冷水清洗,也不会失去肉的鲜味;煮鱼时放姜,但如果一开始就放姜,还不能完全去除鱼腥味,正确的方法是先把鱼和酒放进锅里煮4分钟,再加入姜,如此腥味才能完全去除;在煮虾之前,在热水之中加入几滴柠檬汁,即可使腥味消失;做腰子时,把腰子剖开,切除里面有白色筋的部分,然后将腰子放在水中,用力把其中的血液挤出,然后切成大块,加料酒在开水中烫一下,稍待片刻,再以清水冲洗,如此即可除去腰子的腥味。
健康提示:
中医认为,莲子养心、益肾,猪心定惊、补心,两者合用,则益气安神,镇静补心,适用于失眠多梦、心悸、烦燥者。

莲子炖猪心的营养分析

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